Piemonte Cabernet Sauvignon DOC 2019 – 14% conf. 3/5/10/20 lt

Informazioni base

Nome del prodotto: Piemonte Cabernet Sauvignon
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Denominazione: Piemonte Cabernet Sauvignon
Classificazione: DOC
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Moncalvo
Annata: 2019
Alcool svolto: 14%
Zucchero residuo: 1,5

Vinificazione

Metodo: le uve aziendali vengono pigiadiraspate e poi fatte fermentare in vasche con temperatura controllata per una durata di circa 10 giorni durante i quali vengono eseguiti rimontaggi 3 volte al giorno.
Temperatura: 32°
Durata: 10
Malolattica: svolta
Affinamento: barriques
Età delle botti: 3 anni
Tipo di botte: barriques
Tipo di legno: rovere francese
Livello di tostatura: medio
Tempo in legno: 6 mesi

Vigna

% Uva/ Vitigno: 100% cabernet
Terreno: limoso terre bianche
Esposizione: ovest
Metodo agricolo: integrato
Anno d’impianto: 2002
Data della vendemmia: ottobre 2021
Tipo di vendemmia: meccanica
Geolocalicalizzazione: Moncalvo

Analisi chimiche

Estratto secco: 30 g/l
Acidità totale: 4,8 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,50 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 70 mg/l
SO2 libera: 30 mg/l