Vino bianco V – Biologico – 13,5% conf. 3/5/10/20 lt

Informazioni base

Nome del prodotto: vino bianco V
Vitigno: Viognier
Denominazione: vino bianco V
Classificazione: biologico
Colore: bianco
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Ponzano Monferrato
Annata:
Alcool svolto: 13,5 °C
Zucchero residuo: 0,5

Vinificazione

Metodo: Vinificazione in bianco con uve raccolte in leggera surmaturazione ed evidenziare così le caratteristiche varietali. Queste uve vengono sottoposte ad una breve criomacerazione (macerazione a freddo) a 7/8° C. per 8-10 ore. In quest’ultimo caso segue una pressatura soffice e lenta. La fermentazione si avvia spontaneamente e si protrae per circa 10 giorni ad una temperatura di 17/18° C. Conservazione in serbatoio inox sui propri lieviti fino alla primavera successiva a bassa temperatura (8/10° C.) onde evitare la fermentazione malolattica.
Temperatura: 17°C
Durata: da 10 a 30 gg
Malolattica: non svolta
Affinamento: acciaio

Vigna

% Uva/ Vitigno: 100% viognier
Terreno: limoso – calcareo
Esposizione: sud ovest
Metodo agricolo: in conversione biologica
Anno d’impianto: 2017
Data della vendemmia: settembre 2020
Tipo di vendemmia: a mano in cassette
Geolocalicalizzazione: monferrato

Analisi chimiche

Estratto secco: 25 g/l
Acidità totale: 6 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,40 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 90 mg/l
SO2 libera: 30 mg/l