Piemonte Barbera DOC biologico 2020 – 14,5% conf. 3/5/10/20 lt

Informazioni base

Nome del prodotto: Piemonte Barbera
Vitigno: Barbera
Denominazione: Piemonte Barbera
Classificazione: DOC e biologico
Colore: rosso
Tipologia: fermo
Paese/Regione: Ponzano Monferrato
Annata: 2020
Alcool svolto: 14,5 %
Zucchero residuo: 1

Vinificazione

Metodo: la fermentazione avviene in botti da 70 hl in acciaio ad una temperatura di 28°C ed una temperatura di 30‐32°C a fine fermentazione per favorire l’estrazione della materia colorante e delle sostanze polifenoliche in generale. La macerazione dura fino a 30 giorni. In seguito viene svinato e viene messo in barriques francesi dove viene effettuato un affinamento su fecce fini per migliorarne il corpo e la struttura e dove il vino resta da 6 a 12 mesi.
Temperatura: 28°C
Durata: 20-30 gg
Malolattica: svolta
Affinamento: barriques
Età delle botti: 2-3 anni
Tipo di botte: barrique
Tipo di legno: rovere francese
Livello di tostatura: medio
Tempo in legno: 6-12 mesi

Vigna

% Uva/ Vitigno: 100% barbera
Terreno: limoso calcareo
Esposizione: sud
Metodo agricolo: biologico
Anno d’impianto: 2000
Data della vendemmia: ottobre 2020
Tipo di vendemmia: manuale in cassetta
Geolocalicalizzazione: Monferrato

Analisi chimiche

Estratto secco: 32 g/l
Acidità totale: 5,5 g/l (acido tartarico)
Acidità volatile: 0,70 g/l (acido acetico)
SO2 totale: 70 mg/l
SO2 libera: 25 mg/l